INGREDIENTES:
4 costillas de cordero
c/n de aceite de oliva
Sal y pimienta
PARA LA TARTINA DE ESPINACAS:
½ cebolla
c/n de aceite de oliva
100 grs de espinaca fresca
20 grs de queso Philadelphia (o similar)
1 huevo
20 grs de crema de leche
10 grs de almendras peladas
1 disco de masa de empanadas (para horno)
Sal y pimienta
PARA LA REDUCCIÓN DE BALSAMICO
200 cc de aceto balsámico
25 grs de azúcar
PROCEDIMIENTO:
PARA LA TARTINA DE ESPINACAS
Picar finamente ½ cebolla.
En una sartén saltear en aceite de oliva la cebolla, trabajando a fuego bajo, para que no se quema.
Agregar las hojas de espinaca bien limpias y cocinar apenas unos segundos.
Fuera del fuego agregar el huevo, la crema y el queso. Rectificar la sazón.
Añadir las almendras picadas groseramente.
Forrar con la masa de empanada un molde de tartaleta (o usar una cintura de aproximadamente 6 cm de diámetro). Pinchar con un tenedor para evitar que la masa se hinche y precocinar en un horno a 180°C por unos minutos, sin que se dore.
Retirar del molde y rellenar con la mezcla de espinaca. Volver al horno y cocinar hasta que la masa se dore por completo y el relleno quede firme. Retirar y reservar en lugar caliente.
PARA EL RACK DE CORDERO
Desgrasar el rack y refrigerar. En una sartén con aceite de oliva caliente dorar el rack, primero del lado de la carne y luego darlo vuelta. Salpimentar.
Disponerlo sobre una asadera y finalizar la cocción asando en el horno a 180° C durante 18 minutos.
PARA LA REDUCCIÓN DE ACETO
En una cacerola chica colocar el aceto balsámico y el azúcar. Reducirlo a fuego suave hasta obtener una consistencia de jarabe ligero. Utilizar para decorar el plato.
¡A comer como un rey! "Rack de cordero y tartinas de espinaca" cooking tutorial background music | |
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| How-to & Style | Upload TimePublished on 27 Apr 2018 |
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